Postado por Andréia Debon 



“Conhecimento e gestão adequada: o sabor do sucesso das vinícolas gaúchas”. É desta forma que o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul (Sebrae/RS) convida os admiradores do bom vinho e aqueles que trabalham no setor de vitivinicultura para uma visita ao Armazém Sebrae no Pavilhão Internacional da Expointer 2010 (a Expointer é considerada um dos mais importantes eventos agropecuários da América Latina e acontece na cidade de Esteio, município próximo a Porto Alegre). O objetivo da ação é mostrar o produto do trabalho realizado pelas vinícolas do Estado com as quais a instituição desenvolve o projeto Fortalecer a vitivinicultura na Serra Gaúcha. Para quem tiver interesse em participar, segue programação abaixo. Quem quiser saber mais sobre a Expointer pode acessar o site www.expointer.rs.gov.br.



Programação



- A primeira vinícola a apresentar os seus rótulos, produzidos com o auxílio do Sebrae/RS através do trabalho de consultoria e acompanhamento, será a Vinícola Bassini, de Fagundes Varela, no dia 29 de agosto, às 16h. A empresa, que existe desde o final do século XIX, tornou-se modelo de gestão e de indicadores para os demais grupos de vinícolas.



- No dia 30, também às 16h, será a vez de Vinho do Vale dos Vinhedos. O ponto principal da apresentação, juntamente aos produtos que já se destacam no mercado, é a experiência com a Indicação Geográfica e os diferenciais dos vinhos da região.



-Ainda no dia 30, às 18h, o espaço dedicado a Vinhos de Altos Montes vai apresentar a região que compreende Flores da Cunha e Nova Pádua; sua rota turística, vinícolas da Apromontes e os seus produtos.



-A programação segue no dia 31, às 18h, com Vinhos de Farroupilha. A apresentação vai mostrar, principalmente, a caracterização do cenário da região de Farroupilha, as vinícolas da Afavin e os diferenciais dos seus produtos.



-A última apresentação da série está programada para o dia 3 de setembro, a partir das 18h. Além de apresentar a região e seus produtos, o espaço Vinhos de Pinto Bandeira vai apresentar mostrar o trabalho que é feito na busca de Indicação Geográfica.

 

Também durante o evento destinado a jornalistas, tivemos a oportunidade de degustar, sob a orientação de Lucindo Copat, dois produtos elaborados especialmente para festejar os 100 anos. Eles serão lançados oficialmente no dia 25 de agosto, durante a grande festa do centenário, que acontece na sede da empresa. Os vinhos:

Lucindo Copat

Tinto Salton 100 anos: elaborado com 50% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot e 10% de Cabernet Franc. Graduação alcoólica de 13,5%. No total serão somente 13 mil garrafas. O custo de cada uma delas não foi divulgado. O vinho está bom, podendo ainda permanecer por um tempo na garrafa. Os 10% de Cabernet Franc deram um toque especial ao produto.



Espumante Brut 100 anos: elaborado com 70% de uva Pinot Noir e 30% de Chardonnay. Também serão 13 mil garrafas. Para mim, um dos melhores espumantes brut que já tomei. Destaque para a uva Pinot Noir, que deu o grande diferencial para este produto. O custo de cada garrafa não foi divulgado, mas, segundo Daniel Salton, deve ficar em torno de R$ 100.



Faça seu próprio vinho

Outra atividade programada aos jornalistas foi a “elaboração” do nosso próprio vinho. Na verdade, tínhamos à disposição alguns vinhos e o que tínhamos que fazer era um corte ao nosso gosto. Optei por 60% de Merlot com carvalho, 30% de Cabernet Sauvignon e 10% de Tannat. Ficou bom, vamos aguardar o resultado, já que o vinho personalizado será enviado a cada um dos participantes.

 

Vinícius Santiago, sommelier da Salton, colaborou no corte dos vinhos.

 

Almoço regado a vinho e boa música

Durante o almoço, além da boa comida e do bom vinho servido (degustei um Pinot Noir elaborado com uvas da Campanha Gaúcha, que estava espetacular), fomos agraciados com música ao vivo. A apresentação do tenor Dirceu Pastore encantou a todos. Pastore é um agricultor de Farroupilha – RS e se dedica à música já faz algum tempo. Separei um trecho de uma canção...vejam abaixo 

 

Na quinta-feira, dia 12 de agosto, tive a oportunidade de participar, junto a outros jornalistas da região Sul do Brasil (os profissionais dos demais estados estarão reunidos na próxima semana em São Paulo), de um evento comemorativo aos 100 anos da Salton. O objetivo do encontro, além de comemorar o centenário, foi apresentar alguns vinhos, especialmente os dois elaborados especialmente para festejar a data, e os investimentos feitos e que ainda estão por vir. “Vivemos, realmente, um momento histórico com o centenário. Claro que passamos por crises, tanto inerentes à própria empresa quanto aquelas provocadas pelo instável cenário da economia do País no passado. Contudo, o trabalho incansável sempre foi o nosso diferencial, o que nos fez fortes e levou a estes 100 anos”, disse o diretor-presidente Daniel Salton, neto de Paulo, um dos fundadores, durante o encontro.

 

 Antoninho, Daniel e Maurício Salton. (Fotos/Fabiano Mazzotti)

Os investimentos

Para 2010, a previsão de investimentos é de R$ 21 milhões, destinados à implementação de uma nova linha de produção, compra de 20 tanques de aço inoxidável, duas autoclaves para espumantes, construção do novo centro administrativo e infraestrutura para o turismo, como o elevador que facilita o acesso a portadores de necessidades especiais na vinícola, localizada no distrito de Tuiuty.

A nova linha de produção ampliará em 80% a capacidade da empresa, pois o equipamento será capaz de engarrafar 12 mil garrafas de vinho/hora e 9 mil garrafas de espumante/hora. A intenção é deixar uma linha de produção exclusiva para vinhos e outra para espumantes, mas com a possibilidade de utilização de ambas de acordo com a demanda de mercado. A construção de duas novas caves subterrâneas também está em estudo para este ano. No total, o investimento dos últimos 10 anos, incluindo a construção da nova sede, foi de R$ 65 milhões, sendo 31 milhões em obras e 34 milhões em equipamentos.



Mais terras e nova vinícola

Um dos grandes investimentos da Salton, cuja negociação tem cerca de dois meses, foi a compra de 700 hectares em Santana do Livramento, na metade Sul do Rio Grande do Sul (o valor da negociação não foi mencionado). Desses, 500 hectares poderão ser utilizados para implantação de vinhedos, segundo levantamento topográfico feito pela empresa. Além da uva Chardonnay, as videiras na Fronteira Oeste gaúcha deverão produzir também as variedades Pinot Noir e Tannat. No início de agosto, a Salton recebeu autorização do Ministério da Agricultura para a compra de mudas da variedade Chardonnay, importadas de dois fornecedores da Itália, para plantar em 30 hectares.

É por lá também que os Salton pretendem construir mais uma vinícola. Segundo o diretor-técnico Lucindo Copat, o projeto está pronto e a ideia é de que a obra seja entregue em janeiro de 2012. “Será uma das vinícolas mais modernas do mundo”, destacou Copat.

 

Daniel Salton durante apresentação dos números.

Os números no primeiro semestre de 2010

Faturamento: R$ 83 milhões (14,64% superior ao mesmo período do ano passado)

Participação no faturamento

Conhaque Presidente 41%

Vinhos 28%

Espumantes 23%

Outros (suco, filtrado doce e demais produtos) 8%

Crescimento de produtos

Frisante 69,71%

Espumantes finos (Brut, Moscatel) 27,31%

Vinhos 10,17%

 

Postado por Andréia Debon



 

Mário Gaisse durante sua apresentação. 

 

Não poderia ser mais especial o lançamento do projeto Vivências Sensoriais – Leituras Múltiplas, da Confraria do Champanhe da Serra Gaúcha, sexta-feira, dia 6 de agosto, no restaurante Dolce Itália, na Escola de Gastronomia UCS/Icif, em Flores da Cunha. Além da presença dos artistas que irão participar do projeto (veja os nomes abaixo), o evento teve a participação especial do renomado enólogo Mario Geisse, da Cave de Amadeu, que palestrou sobre o tema espumante e conduziu o jantar harmonizado com produtos de sua vinícola (foram servidos: Amadeu Brut Safra 2009; Cave Gaisse Brut Safra 2008, Cave Geisse Nature Safra 2008 e Moscatel safra 2009).

Antes do jantar, a confreira e coordenadora do projeto, Neiva Nora, apresentou quais são os objetivos da confraria com a realização deste projeto e contou um pouco da história e dos objetivos da entidade. “Buscamos com este projeto disseminar um maior conhecimento sobre o produto que faz parte de nossa identidade cultural e valorizá-lo através da arte”, disse a coordenadora durante seu discurso.

 

O projeto Vivências Sensoriais – Leituras Múltiplas trata-se de uma exposição multifacetada e da publicação de um livro, composto por texto e imagens, a partir do tema espumante. Tanto a exposição quanto o livro estão programados para serem lançados em abril de 2011.

Para a realização da mostra e do lançamento do livro, a confraria conta com o financiamento da Lei Federal de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet) para a exposição e da Lei de Incentivo à Cultura Municipal (LIC) para a obra. As empresas Florense, Randon, Intral e Unimed aderiram ao projeto e são apoiadores culturais. O Grupo Voges será o patrocinador.



Sobre a Confraria

A Confraria do Champanhe da Serra Gaúcha foi fundada em 15 de julho de 1998. É uma das entidades pioneiras no Rio Grande do Sul e no Brasil na associação de mulheres interessadas no universo do espumante e do vinho. As confreiras realizam reuniões mensais, sempre com palestras relacionadas ao tema, seguidas de jantar harmonizado.



 

Os artistas que toparam participar do projeto (na foto estão os que puderam estar no lançamento)

Beatriz Balen Susin - artista plástica

Diana Domigues - Artista multimídia

Iolanda Gollo Mazzotti - pintura

Frei Celso Bordignon - desenho e pintura

Rafael Schüller - música

Gilmar Marcílio - escritor

Guilherme Jordani - fotógrafo

Jayme Paviani - escritor

Luiza Horn Iotti - escritora

Roberto Rabachino - sommelier e escritor

Rogério Bayerle - escultor

Thaís Zanettini - pintura



 

Um dos pratos servidos na noite: Filé de robalo assado, shitake e verduras, molho de caviar. Foi servido com Espumante Cave Gaisse Nature Safra 2008. Muito boa harmonização! (Fotos/Tatiana Cavagnolli)

 

Vinícola está localizada em Gramado, na Serra Gaúcha. (Fotos/Fabiano Provin)

 

 

Empresário Normélio Ravanello

 

 

Carlos Fasolo (Foto/Gilmar Gomes).

 

Saca-rolhas Irmãos Campana. (Foto/Osvino Scalco)